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Food Allergens, Fachbücher von Tanja Cirkovic Velickovic, Marija Gavrovic-Jankulovic, Tanja Ćirković Veličković
Das Buch "Food Allergens" bietet eine umfassende Analyse der Mechanismen, die zur Sensibilisierung gegenüber Nahrungsmittelallergenen führen. Es beleuchtet die komplexen Wechselwirkungen zwischen der mukosalen Immunantwort und der Erkennung harmloser Nahrungsproteine als Allergene. Die Autoren, Tanja Cirkovic Velickovic und Marija Gavrovic-Jankulovic, untersuchen die biochemischen Eigenschaften von Nahrungsmittelallergenen, einschliesslich der Rolle von IgE-bindenden Epitopen und der Stabilität der Proteine während der Verdauung und Verarbeitung. Das Buch diskutiert auch, wie verschiedene physiologische und pathologische Bedingungen sowie die Ernährung und das Mikrobiom die allergische Sensibilisierung beeinflussen können. Diese Erkenntnisse sind für Fachleute in der Lebensmittelindustrie sowie für Forscher von Bedeutung, die sich mit Allergien und Immunologie befassen.
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Springer Food Allergens (Englisch, Softcover, Marija Gavrovic-Jankulovic, Tanja Cirkovic Velickovic, Tanja Ćirković Veličković) (55841890)
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